Sisukord:

Valge Jahu Asendage 18 Tervislikuma Alternatiiviga
Valge Jahu Asendage 18 Tervislikuma Alternatiiviga

Video: Valge Jahu Asendage 18 Tervislikuma Alternatiiviga

Video: Valge Jahu Asendage 18 Tervislikuma Alternatiiviga
Video: НОВОГОДНИЙ СТОЛ 2021🎄 10 ЛУЧШИХ БЛЮД 💫 Самое Новогоднее Меню 2021 2024, Märts
Anonim

Universaalne jahu on kõige tavalisem toode, mida kasutatakse soolaste söögikordade ja küpsetiste retseptides. Kui aga olete gluteenitalumatus ja olete just supertoidutrendi alla sattunud, on valikus palju alternatiive. Peale rohelise banaanijahu, maniokijahu ja kohvijahu, millele oleme juba eraldi artiklid pühendanud, oleme nüüd teie jaoks kokku pannud muud alternatiivsed jahud ja täpsed meetodid nende lisamiseks teie valmististesse valge jahu asendamiseks.

18 tervislikku ja madala süsivesikusisaldusega toodet valge jahu asendamiseks

mida asendada valge jahu tervislike asendajatega
mida asendada valge jahu tervislike asendajatega

Viimastel aastatel pole valge roog ainus, mida saab kasutada erinevate roogade valmistamiseks. Arvestades, et seda nimetatakse koos valge suhkruga kaalu suurendamise üheks peamiseks põhjuseks, on mõistlik, et tasakaalustatud toitumise järgijad otsivad alati tervislikumat tüüpi jahu, mis annab uut. Taldrikutel tekstuurid ja maitsed.

1. Kuidas asendada universaalne jahu täisterajahuga?

Terve nisujahu valmistatakse täistera nisust, mis seletab selle rikkamat ja kiulisemat koostist. Enamik elukutselisi küpsetajaid soovitab kasutada täisterajahust ja valgest jahust 50/50 segu (universaalne, leib või kook vastavalt retseptile). Kiirete leibade ja küpsiste valmistamiseks võite siiski kasutada 7/8 tassi täisterajahu 1 tassi üldjahu asemel. Samuti laske parema niisutamise saavutamiseks oma pastal enne küpsetamist puhata.

universaalsed jahu asendavad täistera retseptid
universaalsed jahu asendavad täistera retseptid

Tegelikult sisaldab see jämeda tekstuuriga jahu rohkem valke ja kaltsiumi kui valge jahu. Täisteranisujahust saab raskemaid leibu ja küpsetisi. Selle segamine universaalse jahuga kergendab tekstuuri, säilitades samal ajal toitumisalased eelised.

2. Kookosjahu valge jahu asendajana

Kookospähkel valmistab jahu, milles on vähe süsivesikuid ja palju kiudaineid, kuid mis sisaldab küllastunud rasva rohkem kui valge jahu. Sellel on kõrge niiskusesisaldus ja uskumatu imendumisvõime, mis võib luua kuivema ja tihedama valmistoote. Selle kasutamine retseptides võib nõuda täiendava vedeliku või rasva lisamist. Üldiselt piisab ¼ kogusest kookosjahust 1 koguse tavapärase jahu asendamiseks mis tahes tüüpi valmististes.

3. Mandlijahu

Jahvatatud toormandlitest valmistatud mandlijahu annab gluteenivabadele küpsetistele valku, kiudaineid, niiskust ja pähklimaitset. Kuid see on rasvarikkam kui valge jahu.

asenda valge jahu vegan küpsised gluteenivaba mandlijahu
asenda valge jahu vegan küpsised gluteenivaba mandlijahu

Kombineerituna tatrajahuga saab seda jahu valmistada kanafilee kotletiks. Pealegi saate selle kiirelt segisti abil kodus hõlpsasti hankida.

4. Riisijahu

Saadaval on valged ja pruunid sordid, riisijahu sisaldab palju kiudaineid ja valke ning sellel on pähklimaitse. Riisijahud annavad tavaliselt liivase või teralise tekstuuri, nii et konsistentside erinevuse korvamiseks otsige peeneks jahvatatud tooteid või segage neid mõne muu gluteenivaba jahuga.

Riisijahu kõige tavalisem kasutusala on pudru valmistamine kastmete paksendamiseks, vedelikus veidi segades. Pruun ja valge riisijahu on retseptides omavahel asendatavad, kuid lisavad erinevaid maitseid. Kasutage paksendamiseks vajaliku vedeliku tassi kohta umbes 2 supilusikatäit. Või lisage kõik, mis on praetud, et saada kerge, õhuline ja krõbe tekstuur.

5. Asendage valge jahu kikerhernejahuga

Jahvatatud kikerhernestest valmistatud gluteenivaba jahu on kiudaineid, valke ja rauda rikkam kui valge jahu. Selle tihe tekstuur muudab selle suurepäraseks paksendajaks või sideaineks sellistes valmististes nagu pastakastmed, sõõrikud või lihapallid. Ja miks mitte proovida pannkoogitaigna põhja? Valmistage ka kreemjat, täiesti veganipastat, kasutades koore või piima asemel vee ja kikerhernejahu segu ning segades juustu sisse indiapähkleid.

alternatiivne valge jahu pitsa tainas kikerhernejahu
alternatiivne valge jahu pitsa tainas kikerhernejahu

6. Tatrajahu

Pähklimaitseline, kiudaineterikas ja vitamiinirikas iidne teraviljajahu on veel üks suurepärane gluteenivaba toode. Kuna see võib suurtes kogustes olla kriidine, proovige tatra ja teise jahu suhet üks-ühele, kui retsept nõuab kuivpulbri oluliseks osaks seda tüüpi pulbrit.

Suurepärane koostisosa pannkookide, muffinite või soolaste pastatoodete jaoks on tatrajahu pakitud valkudega ning sellel on tugev maitse ja pähkli järelmaitse.

7. Rukkijahu

Rukkijahu on valmistatud rukkiteradest, teraviljatuumade tüübist ja varieerub heledast tumedani, sõltuvalt peamiselt selles sisalduvate täisterade kogusest. Tume rukkijahu sisaldab üldiselt rohkem täisteratooteid, mistõttu on see kiudainerikkam ja tekstuurilt raskem kui rafineeritum valgusvariatsioon.

asenda valge jahu leib rukkijahu
asenda valge jahu leib rukkijahu

Sellel jahul on linnaseline, maalähedane ja mõnevõrra hapukas maitse, mis lisab küpsetistele nagu kreekerid ja klassikaline rukkileib keerukust. Ehkki seda ei kasutata nii magusates saiakestes, parandab see maalähedasi roogasid, nagu näiteks tomat murenema.

8. Kaerahelbed - üldjahu madalama kalorsusega asendaja

See gluteenivaba jahu on valmistatud jahvatatud kaerahelbedest - kaera idu, kliid ja endosperm. Kiudainerikast ja kergelt magusat kaerahelbeid peetakse kõige sagedamini mõne valge jahu asendajaks leibades, pannkookides, omatehtud valgubatoonides, küpsistes ja muudes küpsetistes.

asenda valge jahu vaarikas murenema kaerahelbed
asenda valge jahu vaarikas murenema kaerahelbed

9. Amaranti jahu

Jahvatatud amarant, mis sisaldab paljusid aminohappeid, mida enamikus jahudes pole, ei sisalda gluteeni ja palju valke. See annab küpsetistele kerge maalähedase iseloomu ja on tavaliselt mõne muu kergema tootega retseptides 50/50. Näiteks annab tassitäis amarandijahu karamelliküpsistele ja murenemistele ideaalse maitse.

10. kinoa jahu

Kinoa jahu on hea alternatiiv inimestele, kes ei saa nisu tarbida. Kuigi saate seda poest osta, saate seda kõrge valgusisaldusega pulbrit valmistada ka kodus, kasutades tooreid kinoa seemneid. Kaasa muffinid, pannkoogid ja leivad. Kuid see jahune toode ei säilita alati oma kuju nagu teised jahud, seetõttu on paremate tulemuste saavutamiseks soovitatav kombineerida seda teiste jahudega.

tervislik alternatiiv kinoa jahu gluteenivaba universaalne jahu
tervislik alternatiiv kinoa jahu gluteenivaba universaalne jahu

11. Speltajahu

Speltanisu on selline täistera, mis jäljendab tavalist valget jahu tänu gluteenisisaldusele ja väikesele tihedusele üsna hästi. Mõõdukalt valku ja kiudaineid sisaldav toode pakub meeldivat nätsket tekstuuri ja töötab kookide retseptides üsna hästi.

12. Teffi jahu

Teff on põhitera, mis kasvab peamiselt Etioopias ja Eritreas, kus seda kõige sagedamini jahuks jahvatatakse ja millest valmistatakse käsnjat haputaignast leiba. See sobib suurepäraselt ka pähklise, maalähedase maitse andmiseks küpsetistele, näiteks muffinitele, ning sobib hästi koos teiste gluteenivabade jahudega. Lõpuks, nii nagu te seda kasutate, on see väga toitev variant, mis sisaldab palju valke ja kiudaineid.

asenda valge jahu pannkoogid teffijahu
asenda valge jahu pannkoogid teffijahu

13. Hirssijahu

Hirss on veel üks pisike seeme, mis sisaldab tagasihoidlikult valke ja kiudaineid. See annab pehme tärkliserikka konsistentsiga jahu, mistõttu on see suurepärane valik gluteenivabade küpsetiste jaoks, nagu küpsised, kuklid ja šokolaadikoogid. Kuid enamus kokad soovitavad maitse parandamiseks segada hirssi küpsetamisel vähemalt ühe muu jahuga.

14. Asendage valge jahu kartulijahuga

Kui soovite oma retseptis kasutada kartulijahu valge jahu asendajana, on oluline teada, et see neelab rohkem vedelikku. Kui teie ettevalmistus nõuab rohkem vett, alustage selle asemel alumisest otsast. Kui tainas on endiselt liiga kleepuv, et seda hõlpsasti käsitseda, puista peale veidi universaalset jahu.

Tärklis aitab hoida leiba pehmet, niisket ja jahedat, imades ja hoides vedelikku. Kui leib vananeb, on see tingitud sellest, et selle vedelik aurustub; tärklis aeglustab seda protsessi.

tervislik alternatiiv valge jahu kartulijahu
tervislik alternatiiv valge jahu kartulijahu

Pärmi sisaldavates retseptides asendage kartulijahu 1: 1 mahus üldjahu jaoks. Tainas võib algul olla natuke kleepuvam ja raskemini käsitsetav, kuid ettevaatlik sõtkumine peaks looma sileda taigna palli.

15. Kastanijahu

Kastanijahu on valmistatud peeneks jahvatatud röstitud kastanitest ja seda kasutatakse sageli Itaalia küpsetistes. See võib küpsetistes osaliselt või täielikult asendada valget jahu, pakkudes neile pehmust ja tihedust. Madala rasvasisaldusega ja kõrge süsivesikute sisaldusega kastanijahu on maitsev ja rahuldav lisa gluteenivabale dieedile.

Kastanijahu maitseb sama mis kastanid. Saate seda lisada peaaegu kõigele, mis vajab tavalist jahu - pannkoogiretseptid, pirni- või õunakoogid, pasta, kuklid, küpsised ja koogid. Parim (kõige ohutum) on see siiski kombineerida tavaliste või gluteenivabade jahudega. Sellisel juhul võite retseptis asendada 1 tassi valget jahu 1/4 tassi kastanijahuga.

16. Maisijahu

Valge jahu asendamine retseptides annab uusi ja põnevaid maitseid. Maisijahu paksendab kastmeid hästi ja neid saab kasutada samas proportsioonis nagu valget jahu. Seda saab kombineerida ka teiste jahudega muffinite ja leibade valmistamiseks.

tervislik asendaja maisijahuga paneeritud valge jahu kala
tervislik asendaja maisijahuga paneeritud valge jahu kala

Tähtis: Kasutage maisijahuga alati topeltosa küpsetuspulbrit. Keskmine soovitatav kogus on 2,5 tl pärmi iga tassi selle pulbri kohta.

17. Kaunviljad valge jahu asendamiseks

Kikerherned, läätsed ning mustad ja aedoad on kõige populaarsemad valge jahu alternatiivid. Ilmselt peaksite musti ube kasutama ainult siis, kui retsept sisaldab kakaopulbrit, kuna oad annavad preparaatidele tumedat värvi. Asendamise näpunäide: asendage 1 tass valget jahu 1 tassi purustatud oadega.

18. Soolased muretaiad ja murenenud magusad küpsised

Kui te ei pea madala süsivesikusisaldusega dieeti, saate pärastlõunases suupistes hõlpsalt valge jahu asendada. Suhe on 1: 1 tavalist jahu ja küpsisepuru.

* Allikad: bhg.com, ice.edu/blog, self.com, doctorbonnebouffe.com

Soovitan: